無難な味
大根ベースが一番おいしかった
ピクルスに様々な下味をつける実験を開始する
今回の被検体は花椒(ホワジャオ)
今回はピクルス液で煮込む
・キュウリ、ニンジン
おかず不向き、ホットサンド良し
・ダイコン
おかず良し、ホットサンド良し
辣(ラー)が死んで風味としてしか機能していないので
ピクルスに花椒は向いていない気がする
ホットサンド用ピクルスを作るなら使えるかもしれないが
辣(ラー)の無い花椒風味が欲しい場合は限定的だろうと思う
今度花椒を後掛けで入れてテストしてみる
煮なければまた違うのだろうか?