【レシピ】青唐辛子の漬け が辛旨い

辛さも旨味もたっぷり

青唐辛子の漬け

秘訣はニンニクと昆布の旨味

レシピ

家どり青唐辛子

1本だけ剪定して実験したんだけど

シシトウみたいにでっかくなってびっくり

青唐辛子　適当（今回は大小あるので20本ぐらい）

醤油　150g
酒　50g
にんにくチップ　数枚
昆布だし　1袋

１、輪切りの唐辛子を炒める

炒め青唐辛子

　2回に分けて炒めたので写真は10本分ぐらいの量

　しんなりするまで炒める

２、酒を入れて煮込む

　アルコールが飛ぶまで煮込む

３、昆布だしとにんにくチップを入れて煮込む

今回の肝

　粉が溶けたらOK

４、醤油を入れてひと煮立ち

　冷めたら冷蔵庫で一晩寝かして完成

味

辛味の中に青さを感じるおひたし

単品で食べるのはおススメしない辛さだけど

白米に乗せても肉・魚に乗せても良い感じにアクセントになる

昆布とニンニクは抜かないように注意

さて、液の方はどうしよう？