【実験レシピ】すいとんに何の粉混ぜよう？ その１ 片栗粉編

玉ねぎと麺つゆが便利すぎ

すいとん

水分量とか粉の量を統一しながらデータ採り

今回は

・インスタントオーツ１００%

・片栗粉２５%

スープレシピ

 

水　1200g
だしのもと　10g
鶏がらスープの素　3g
麺つゆ（3倍濃縮）　20g

玉ねぎ（みじん切り）　100g
小えび　少々
乾燥味噌汁の具　少々

＊玉ねぎを入れると甘くなるのでオススメ

すいとんスープ

インスタントオーツ100%

 

インスタントオーツ　100g
塩　2g
水　55g

 

調理中の所感

　寝かせる前は耳たぶぐらいの固さ。

　→数時間後には若干ボソボソになった。

 

食感

　粘土っぽくコシが無い。

　食べれなくはないが不味い。

片栗粉25%

 

インスタントオーツ　75g
片栗粉　25g
塩　2g
水55g

調理中の所感

　寝かせる前は柔らかめ。ギリギリ手に付かないぐらい。

　→数時間後には耳たぶぐらいの固さ。

食感

　プルプルで噛み応えがある。

　うどんとか白玉団子の様なコシがある。

　おいしい。

まとめ

・インスタントオーツ100%は粘土。

・水分量は粉の比率で変わるので調整する。

・寝かせる前は柔らかすぎぐらいにした方が良い？

今後は75%～50%のテストと他の種類の粉でのテストを行う予定。