【実験レシピ】イーストとカテキンは干渉しない模様【深蒸し茶食パン】

粉茶を混ぜ込んでちゃんと発酵するの？

粉茶パン

発酵するんです！

1斤に対し5gの粉茶（深蒸し）を投入。

レシピ

＊投入順で記載
サラダ油　10g
砂糖　17g
塩　5g
クリーミングパウダー　6g
粉茶　5g
強力粉　250g
水　180g
ドライイースト　2.8g

ふんわり粉茶パン

中まで深緑

緑が凄いけど風味はふわっと強くない感じ。

もっと入れても良かったかも？

使い切ったので粉茶作成

グラインダー

前回はミキサーのお茶ミル機能を使ったけど。

コーヒーグラインダーで試してみる。

茶こし

ふるいを導入

粗い欠片は再度粉砕することで口当たりの向上を目指す。

振るった

気持ち粗い気もするけど茶こしよりは細かいしなぁ......

意外と茶こしに引っかかったので今後もやった方が良さそう。

粉茶として飲む・クラッカー・お茶パン、と来たので後は何しよう？

急いで使う必要はないけど色々試してみたくなる。