ジェネリックあんこう鍋

あん肝だけでもそれっぽい

あんきも

あんこう鍋とあん肝ポン酢

シーフードあん肝鍋

あんこうフレーバーの醤油海鮮鍋？

あんこうはペーストにしたやつを追いあんこうしても良かったかも

あん肝に醤油出汁が染みていてこれはこれで美味い

レシピ

あん肝　100g
シーフードミックス　100g

にんじん　中サイズの半分
白菜　一つかみ
舞茸　半株

鍋の素2個
水　400ml

バター　お好み

あん肝の処理

・血管と薄皮を剥く（ボロボロになってもOK）

・水につけて30分

・切って薄く広げ、キッチンペーパーで血液の残りを吸い取る

・ぺーパーに挟んだまま30分

・塩を振って30分

・水洗いして完成

それぞれの工程で計1時間30分待機時間があるので注意

あん肝鍋

・ぶつ切りのあん肝を炒める

・少しずつ水を加えて煮込む

・十分火が通ったら鍋の素と野菜を入れて煮込む

・にんじんと舞茸が煮えたらシーフードミックスを入れる

・好みでバターを入れて完成

シーフードミックスを最後にしないと縮んでしまうので注意

鍋の素

あん肝ポン酢

あん肝ポン酢

下処理したあん肝をラップとアルミホイルで巻いてビニール袋に入れ加熱

今回はお湯の中に入れて煮込んで加熱した

変な癖も無く、崩れやすいもののそれっぽく固まった

昔、薄皮を剥がず適当な下処理で作ったのと比較すると段違い

その時は舌にキュッキュとした変な後味があったが

今回はそれが無く美味しかった

今度は下味をつけたり味の方面でも改良したい