エビ粉を作る
電動ミルで粉砕
大きなえびの頭を利用した方が確実なんだけど
保存性とコスパを考えてテスト
今回の干しえび
業務スーパー 干しえび
コイツを
50g
こうじゃ！
この粉を生地に練りこんだり、煮込んでえび風味にする。
えび油と併用して香りが出れば良いんだけどなぁ......
エビ塩ラーメン
エビ塩
えび粉と麺を茹で、最後にスープとえび油を入れたら完成。
濃厚とは言えないけどエビっぽい感じがするラーメン。
大きいエビの頭には味噌とか入っているので、干しえびだと物足りないのかも？
えび味噌っぽさを何かで補填できれば......
